Domaine de Grille-Midi, vins du Beaujolais, Viticulteur à Fleurie, Mâcon
Bienvenue au Domaine de Grille-Midi, exploitation familiale
Le Domaine de Grille-Midi, exploitation viticole de la famille Thévenet, doit son nom au climat (lieu-dit) « Grille-Midi » situé sur la commune de Fleurie.
La plupart de nos vignes en Fleurie sont exposées à cet endroit réputé l'été pour ses températures très chaudes de midi jusqu'en soirée. Le Domaine familial existe maintenant depuis 5 générations. Il s'étend sur 14 Ha et comporte 12 Ha de Fleurie, 1 Ha de Chiroubles et 1Ha de Moulin à Vent.
Quelles sont les particularités des vignes du Domaine de Grille-Midi ?
La moyenne d'âge des vignes est d'environ 50 ans. Les plus jeunes ont 25 ans et les plus anciennes ont plus d'un siècle. Le cépage unique en Beaujolais pour les vins rouges est le Gamay noir à jus blanc.
Il se plait très bien sur nos sols granitiques et permet de donner par la suite des vins chaleureux, fruités, épicés. Les Vignes du Domaine de Grille-Midi, ainsi qu'une bonne partie de la région Beaujolais sont taillées d'une façon particulière appelée « Gobelet » c'est-à-dire de forme évasée.
La densité de plantation est très élevée, de 10 000 pieds à l'hectare ce qui ne permet pas toujours une mécanisation optimale d'autant plus que nos terrains sont vallonnés avec parfois de fortes pentes.
Quelle vinification au Domaine de Grille-Midi ?
Les raisins sont récoltés manuellement, la vinification au Domaine de Grille-Midi à Fleurie s'effectue en grappe entière de façon traditionnelle avec une macération semi-carbonique dite Beaujolaise. La durée de cuvaison est plus ou moins longue suivant le vin que l'on veut obtenir.
Cette dernière va d'environ 8 jours pour les vins les plus fruités jusqu'à 15 jours pour les vins les plus structurés, plus charpentés.
Les vins sont ensuite pressurés. Une fois les différentes cuvées terminées elles sont dégustées et assemblées de façon harmonieuse.
Avant la mise en bouteilles, les vins sont traditionnellement élevés en foudre afin de parfaire les arômes, d'arrondir les tanins pour obtenir le meilleur vin possible.
Vente de vin directe producteur près de Mâcon, Villefranche-sur-Saône
Directement au Domaine ou depuis notre site internet, vous pouvez acheter nos vins produits dans le Beaujolais. Vous allez apprécier nos vins AOC tels que le vin Fleurie, le Chiroubles ou encore le vin Moulin à Vent (médaille d'argent).
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